海藻怎么做给狗狗吃？
海藻类食品，特别是褐藻含有丰富的多糖（包括β-葡聚糖、纤维素等）、酚类（包括多酚和黄酮）、甾醇、类胡萝卜素以及维生素E和维生素C等多种生物活性物质[1] 。研究表明这些物质具有多种生理活性功能，可以增强机体的免疫力与抗病能力；降低血糖浓度，预防糖尿病的发生和发展；抑制肿瘤细胞的生长；清除体内自由基；调节血脂水平，防止动脉硬化及血栓形成；抗氧化、延缓衰老等作用 [2] 海藻中蛋白质含量丰富且富含必需氨基酸，是理想的优质蛋白质来源之一，并且脂肪含量很低；此外还含有多种矿物质元素及维生素，如钾、钙、镁、铁、锌、锰、铜、硒、碘、维生素A、B族维生素等，这些都是人体所必需的微量元素或营养素。因此，海藻作为一种低热能、高纤维、高蛋白的食物，具有营养全面均衡的特点，是一种营养价值较高，同时又易于消化的天然保健食品资源。同时海藻的食用方法简单多样，既可以直接作为食物食用又可以制作成饮品、菜肴、酱料、调味品等来为人类提供丰富的营养成分，满足人们多样化的需求。目前对海藻的研究主要集中于化学成分的分析鉴定、药理作用研究等方面，而对海藻在食品工业的应用研究较少见报道。本文综述了近年来国内外关于海藻在食品中的应用现状与发展趋势，旨在为海藻资源的开发和利用提供参考依据。
一、海藻的食品加工应用概况 目前海藻食品主要有海藻酸盐类、海藻糖及其盐类等三类产品，主要应用于调味酱、饮料、糖果、果冻等休闲食品领域和一些传统风味食品中，而用于肉制品的生产比较少。
1.海藻酸盐类 海藻中含有丰富的多糖，其中又以海藻酸的含量最多，约占粗多糖的40%－75%，它是海藻中特有的一类多糖，由3，6-二酰基-D-葡萄糖单元通过1，4-糖苷键连接而成，通常呈线状结构形式存在，分子量很高约为100多万道尔顿，其基本组成单位——海藻糖醛酸的聚合度可达18甚至更多，这种复杂的线性结构使其很难被消化吸收。当海藻酸盐与水混合后，会形成一种凝胶，这种性质使其非常适合用来生产各种海藻食品加工用配料。 日本从19世纪末开始就有将褐藻酸钠用作食品添加剂的报道，最早是在1896年由日本制油公司使用石花菜为原料研制出海藻酸钙，随后其他国家的科学家也相继对石花菜进行提取、纯化和工业化生产海藻酸钠的方法进行了研究。目前世界最大的海藻酸钠生产商是日本明治蛋白公司和美国Dow Food Specialties Inc，其次是美国Sigma Aldrich公司和荷兰Akzo Nobel Chemicals BV公司，中国最大的海藻酸钠生产企业是厦门星鲨制药有限公司，生产能力达1万吨/年以上，但国内尚未形成完整产业链，原料仍需要进口。
海藻酸钠广泛运用于焙烤食品、冷冻甜点和肉灌肠制品等行业中，可用于冰淇淋配料、布丁粉、酸奶、果酱、肉肠等产品的生产当中。以褐藻酸钠为主要组分的海藻胶是常用的增稠剂，广泛应用于果冻、果汁软包装饮料、冰淇淋、布丁、果酱等产品。除了海藻酸钠之外，褐藻淀粉、褐藻寡糖也是常用的海藻类食品增稠剂，褐藻淀粉常作为增粘剂添加到果蔬汁饮料中以提高口感，也可以用作啤酒稳定剂来提高啤酒质量稳定性，褐藻寡糖则常作为膳食纤维添加到食品中改善食品品质；褐藻胶则常作为增稠剂加入到果酱中增加黏度和口感。另外有实验表明海藻酸钠可以作为乳化稳定剂加入到蛋黄酱产品中，起到稳定剂的作用。
2.海藻糖及其盐类产品 海藻中含有海藻糖、甘露醇、甲基甘露糖醇和海藻糖酶等物质，这些物质的存在使得海藻具有一定的吸湿性，可将其制成保湿剂加入化妆品和其他护肤品中以延长保质期并起到滋润皮肤的效果；海藻中的甘露醇含量高，可用于制备甘露醇；海藻中富含的维生素和矿物质也有望开发为新的人类食品原料；由于海藻中含有一种叫做D型α-螺旋结构的蛋白质，所以它还可以作为食品防腐剂，而且它的抗菌能力远大于山梨酸钾等传统食品防腐剂[9，10] 。
海藻中含有的海藻糖是一种重要的非糖性甜味剂，甜度介于蔗糖和果糖之间，口感良好，热量值仅为蔗糖的约60％左右，并且不导致龋变、不产生酸味，也不受酸碱的影响而发生分解，在人体内不被吸收，因而无毒副作用，还具有防腐保鲜作用，已被列为国家批准的新食品原料。我国海藻糖的生产主要采用海洋真菌和海洋细菌发酵法，该方法成本低、产率高、操作简单，已经形成了完整的中成药、保健品行业链，但是海藻糖在食品工业上的应用相对较少。
二、展望 在全球人口迅速膨胀、耕地严重不足、环境遭到破坏的现实面前，寻找新的绿色有机食品已成为当今世界各国政府和社会关注的热点，海藻作为一类新兴的天然产物正逐渐进入人们的视线之中，受到越来越多的关注。随着人们对健康的重视程度不断提高以及食品消费观念的不断改变，海藻有望成为一种新型的健康食品。未来海藻食品的开发应主要集中在以下方面：一是进一步拓宽海藻在食品行业的应用范围，尤其是应该加强对海藻作为功能性添加剂和调味料的研究，使海藻更好的融入到食品研发过程中去；二是加强海藻加工技术方面的研究工作，重点是要深入研究海藻在不同加工过程中的变化机理，以便能够控制工艺条件从而得到符合人们口味要求的品质优良的产品