吃猫的眼睛有什么补？
@Catering 和 @Zhou 都讲到，关于生食鱼眼的问题，我国已有相关的文件出台进行规制： 农业部颁布的《野生鱼类生鱼片加工技术规程》中，对用于加工生食的鱼种、原料鱼的要求、检验方法、加工工艺、包装标准及标志均有详细介绍，并对寄生虫等生物性污染及其它化学污染物等指标均做出了相关规定——《规程》中的“其它化学污染物”指的是农药、兽药、重金属和有机农药等的残留量，见下表：（引用自《规程》） 从上述表格可以看出，除了硝酸盐、亚硝酸盐含量以及重金属铅、汞的含量在GB2762-2017中属于限量指标以外，其余项目均为检测指标（包括农药、兽药等残留量），表明这些项目一旦超标，则加工的产品不符合相关标准，应当禁止生产或销售。而食用生鱼片引起的寄生虫感染问题，也早已被有关部门所关注。如2008年江苏南通就曾出现因生食鱼片导致寄生虫感染的事件。虽然鱼肉是优质蛋白的良好来源，但直接食用未经熟制的鱼眼可能带来的健康风险也是显而易见的。
既然如此，为什么很多人依然偏爱鱼眼呢？ 我想大概是因为鱼眼除了富含蛋白质外，还含有以下营养素： 如果以摄入均衡为原则，通过适量进食鱼眼（特别是海鲜类鱼眼）来摄取上述营养素，并注意控制每日摄取总量，理论上讲并无不可。 但如果刻意大量进食鱼眼，或者为了追求鲜甜味而大量进食生鱼片，则很可能造成上述营养素过剩或缺乏蛋白质等其他营养。还应注意的是，无论是鱼油还是鱼眼睛，其中含有较多的不饱和脂肪酸，遇热后容易氧化，产生有毒物质甚至致癌，所以鱼油、鱼眼等水产食品最好能避免高温加热，在烹调时控制温度和时间很重要。
总之，鱼眼虽然营养丰富，但生吃容易中毒，必须煮熟煮透才能安全进食哦！