斗牛犬比赛比什么？
斗牛是一项历史悠久、魅力十足的体育运动，在美国甚至有很多州立法明令禁止该项运动的开展（因为对动物伤害较大）；在法国和英国，如果没有人做出赔偿的话，斗牛造成的伤亡事件有可能以故意伤害罪名起诉主人。 那么，斗牛究竟是怎么进行的呢？ 一般说来，斗牛的场地周围有高耸的围墙，以防斗牛时失控的牛四处奔逃。
裁判会先让两只小牛互相观察，这时的牛只会用角去顶撞对方，不会真正在意对方的存在，这种“热身”环节是为防止正式比赛时牛过于兴奋导致受伤或无法控制自己攻击对方。 “热身”之后，裁判会宣布正式开始，并给每一头牛戴上口罩，以防止它们用嘴去攻击对手（实际上，在比赛过程中一旦牛冲嘴，就意味着它已经丧失了继续比赛的能力，这时裁判会立即终止比赛，因为根据赛事规则，此时牛已经丧失战斗能力，需要被紧急救治）。 由于斗牛场周围的高墙会限制牛的活动范围，因此大多数情况下牛只能转身、侧身或者原地奔跑，而这时主刀手就会拿出利刃在距离牛较远的地方挥舞，吸引牛的注意，当牛被吸引后便会向前冲去试图将刀手扑倒，而这就是最精彩的部分了！
通常来说，一头合格的斗牛犬会在4-12个月之间完成第一次斗牛比赛，而经过一年半载的打磨，一只优秀的斗牛犬才能成为真正的斗牛明星，而这个时候的斗牛犬一般都已经拥有非常出色的身体与心理素质，并且通过不断的训练掌握了一定的技巧，比如会利用自己的体重和锋利的牛角对对方造成伤害，又或是选择绕开敌手直接向它的软肋发动进攻等等。
西班牙斗牛是西班牙比较流行的一项活动，西班牙的斗牛犬闻名于世，西班牙斗牛犬头部较大，脸也很宽，看上去有点凶神恶煞的样子，但事实上西班牙斗牛犬的忍耐力、胆量、顽强和勇敢的性格远胜过它的攻击性。
斗牛实质上是一种比赛，要通过这项比赛来判定斗牛士技艺的高低。按照规则规定，在公牛被斗死的过程中，斗牛士必须通过助手的帮助，完成用花镖戳刺和用利剑刺杀两个规定动作，并在完成这些动作时表现出高超的技艺，同时还要敢于接近烈牛，使自己处于危险的境地。只有这样，斗牛士才能得到裁判的高分和观众的承认。
比赛开始后，由两三个斗牛士助手上场，向公牛示威，使牛进入兴奋、暴怒状态，之后第一号斗牛士上场。他在乐队伴奏下沿"斗牛场"小道行进一段，向观众致意后，即进入"斗牛场"中心。他把红色长披肩展开后，就与暴怒的公牛对峙，进行第一次较量。斗牛士时而向后倒立，时而匍匐在地，利用自己身体的姿势和披肩反光来激怒公牛。他一面用披肩指挥公牛低头猛冲，一面后退，并做出各种扣人心弦的斗牛动作。接着，他命令两个助手将两侧带有三叉铁刃的花镖刺入牛肩，助手刺完花镖就撤至场外。
随后，斗牛士换手持利剑，继续与暴怒的公牛周旋，剑锋直指牛脖。他用剑刺准地方后，立即挥舞长剑，借助公牛冲来时的力度，奋力刺入，直刺牛脑和脊髓。这时，公牛因伤势过重，渐渐失去斗志，最后僵卧场上。此时斗牛士收起利剑。乐队奏起音乐，斗牛士绕场一周，向观众鞠躬致意。接着清理场地，埋葬公牛，再牵来第二头公牛。按照上述程序，由第二号、第三号斗牛士上场表演。
最后，在两轮激烈的紧张格斗之后，三场斗牛的冠军最后由裁判和观众一致推举产生。他再一次在万众欢呼的人群中出场沿"斗牛场"中央小道巡游一周，并不断向观众致意，然后退场休息。
