蛋黄里面长毛能吃吗？
不能，长毛说明已经变质了。 一般我们吃的鸡蛋是蛋鸡产的蛋，这些鸡在一个封闭的系统中生活，产下的蛋被收集起来，经过消毒等处理过程之后进入市场。在这种过程中，鸡蛋基本上不可能被外界的空气、微生物污染。然而，如果这个系统出了问题，或者运输过程出了问题，使鸡蛋受到了外部空气和微生物的侵蚀，那么鸡蛋变坏的速度就会加快。当发现鸡蛋有异味或者长出霉斑的时候，就表示鸡蛋可能已经被细菌污染了，此时继续食用会有食物中毒的危险，因此这种鸡蛋不能再吃了！
不过，在吃鸡蛋的过程中也会遇到一些小问题，比如打开鸡蛋后，会发现蛋黄上附着着一些霉状或绒毛状的物质；或者在蒸鸡蛋羹时，发现蒸出来的鸡蛋里面有很多浮沫。对于这种情况，是不是鸡蛋坏了不能吃了呢？ 其实，并不是这样的。首先，我们可以通过闻气味来判断，如果出现了难闻的味道，则说明已经腐败变质了不能再食用。如果没有明显气味，则需要进一步判断。
对于蛋黄上的绒毛，其实是很正常的，因为蛋黄表面有一层极薄的膜，称为卵黄膜，在卵黄膜上面分布着许多细小的突起，而这些突起构成输卵管的外壁，当输卵管内有微生物生长时，这些微小的突起就起着滤网的作用，拦截细菌，从而保证鸡蛋不被细菌感染而变质。所以，即使看到了绒毛，也不用惊慌，只要注意仔细清洗，这些绒毛是可以洗掉的。 而对于浮沫，则是鸡蛋在蒸制过程中蛋白质受热变性所致。如果蒸鸡蛋时出现较多的泡沫，则有可能是因为鸡蛋不新鲜引起的。然而，这种新鲜的豆腐渣样的物质，如果仔细清洗，完全可以放心食用。
所以，在日常生活中，我们在购买鸡蛋时一定要选择新鲜、外观完整的鸡蛋，这样才能最大程度地保证食品安全。而一旦发现了鸡蛋变质，无论有没有腐蚀、发霉等情况都不应该再食用。否则，后果将不堪设想。